Lipie umplută, subțire ca o clătită… O rețetă practică și foarte gustoasă…

1. Într-un castron mare, cerniți făina, adăugați sarea și începeți treptat să adăugați apa caldă. Acest aluat nu conține drojdie, deci trebuie amestecat bine pentru a deveni elastic.

Când devine compact, răsturnați-l pe o suprafață de lucru și frământați-l timp de aproximativ 5 minute sau până când devine moale și elastic. Nu adăugați mai multă făină decât este necesară pentru a nu obține un aluat prea dur.

2. Împărțiți-l în 6 bile, acoperiți-le și lăsați-le să se odihnească timp de 10-15 minute sau în timp ce pregătiți umplutura.
3. Pentru umplutură: zdrobiți cartofii până obțineți piure, condimentați după gust și amestecați cu brânza rasă. Formați 6 bile din umplutură.
4. Luați o bucată de aluat și întindeți-o cu degetele pentru a obține o crustă subțire, în centru așezați o minge de umplutură, apoi înfășurați și închideți aluatul în jurul umpluturii.

Modelați din nou bila și lăsați-o să se odihnească pe o parte în timp ce pregătiți celelalte aluaturi.

5. Apoi luați prima bucată pregătită și, cu grijă, începeți să o întindeți cât de subțire puteți cu degetele. După ce s-a deschis suficient, continuați cu un sucitor.
6. Încingeți ușor puțin ulei într-o tigaie și puneți “clătită” la prăjit câteva minute pe fiecare parte până devin aurii. Folosiți o căldură moderată, deoarece dacă le prăjiți la temperatură scăzută, se vor usca.

În timpul prăjirii, întoarceți-le de câteva ori până când încep să se umfle ca niște baloane.