Salată de vinete coapte – sănătoasă și rapidă, în stil macedonean

Spălați vinetele, le curățați și le tăiați în felii cu grosimea de aproximativ un deget. Presărați-le cu sare deasupra și ungeți-le ușor pe ambele părți cu ulei.

Așezați-le într-o tavă acoperită cu hârtie de copt și coaceți-le în cuptorul preîncălzit bine la 220 de grade Celsius timp de aproximativ 20 de minute.

Dacă doriți, le puteți prăji în ulei, dar aceasta este o variantă mai puțin sănătoasă, deoarece vinetele absorb destul de mult ulei în timpul prăjirii.

În timp ce vinetele se coc, pregătiți sosul: Tăiați mărunt pătrunjelul, curățați și tăiați cât mai fin ceapa. Adăugați sare, ulei și oțet. Amestecați bine și lăsați-l să stea pentru a se combina aromele.

Cât timp vinetele sunt încă calde, așezați-le într-un castron și turnați sosul peste ele în straturi alternate (strat de sos, strat de vinete) până când folosiți toate ingredientele. Acoperiți salata cu folie transparentă și lăsați-o să se răcească bine în frigider.