Cea mai simplă rețetă pentru brânză făcută acasă care nu implică coagulant, lămâie sau oțet.

• O oală mare.
• Un termometru, care nu este necesar, dar este util.
• Folosește o bucată de pânză de brânză sau un filtru cu ochiuri fine.
• Un strecurătoare.
• Adaugă sare după gust.

Instrucțiuni detaliate Laptele este încălzit prin turnarea lui într-o oală mare și apoi încălzindu-l pe aragaz într-un mod gradual și constant. Vrei să ajungi la o temperatură a laptelui care este puțin sub punctul de fierbere, poate între 185 și 190 de grade Fahrenheit. În cazul în care nu deții un termometru, încălzește-l până când începe să se aburească și să apară începutul unor bule mici în jurul perimetrului.

După ce laptele a atins temperatura potrivită, scoate-l de pe foc și adaugă cana de iaurt amestecată cu mișcări ușoare de amestecare. Nu este necesar să folosești coagulant sau acid deoarece culturile vii incluse în iaurt servesc drept starter. Permite amestecului să se coaguleze acoperind oala și plasând-o într-un loc cald timp de două până la trei ore. La acest punct, laptele va începe să se coaguleze și să devină mai ferm, rezultând formarea de ciorchini.

În primul rând, tapetează o strecurătoare cu o pânză de brânză și pune-o peste un vas. Acest lucru îți va permite să strecoară ciorchinii. Laptele coagulat trebuie turnat în strecurătoare, iar zerul, care este lichidul, trebuie lăsat să se scurgă. Dacă dorești, poți să păstrezi zerul deoparte pentru a-l folosi în alte rețete.

Aplică presiune asupra brânzei prin adunarea colțurilor pânzei de brânză și aplicând o mică presiune pentru a elimina orice zer în exces. Dacă vrei o brânză mai fermă, poți obține acest lucru prin presarea ei sub o mică greutate timp de câteva ore.

Poți îmbunătăți gustul brânzei tale dezvelind-o mai întâi și apoi condimentând-o cu o cantitate mică de sare. Bucură-te după ce a fost refrigerată: Depozitează brânza în frigider după ce o pui într-un recipient. Odată ce a ajuns la consistența dorită, va fi gata pentru consum.

Gânduri finale Această rețetă simplă de brânză făcută în casă care nu necesită coagulant, lămâie sau oțet nu este doar ușor de făcut, ci este și o modalitate minunată de a produce o brânză ușoară și proaspătă, potrivită pentru o varietate de rețete sau pentru a o savura așa cum este. Sentimentul de satisfacție care vine din producerea propriei tale brânze este de neegalat, indiferent dacă o folosești pentru a o întinde pe pâine prăjită, a o sfărâma peste salate sau a o folosi în bucătărie. Ar trebui să încerci și să o modifici în funcție de preferințele tale adăugând alte ierburi sau condimente.