Plăcerea de a crea brânza Mozzarella acasă

Acum că știm ce avem de făcut, să începem: Laptele trebuie pregătit prin mai întâi să dizolvăm acidul citric în jumătate de cană de apă și apoi să-l adăugăm în lapte într-o cratiță mare. Încălzim laptele la temperatura de 90°F sau 32°C, amestecând ușor pe foc mediu.

Turnăm Rennetul: Într-un pahar măsurător separat, dizolvăm rennetul lichid în cealaltă jumătate de cană de apă. Apoi, îl turnăm în lapte. După amestecarea ușoară timp de 30 de secunde, lăsăm laptele deoparte timp de 5 minute pentru a se răci. Îți vei da seama când laptele se îngroașă.

Curdul trebuie tăiat în cuburi într-un model de grilă folosind un cuțit după ce laptele s-a întărit.

Pregătim curdul: Amestecăm ușor curdul în timp ce este încălzit la 105°F sau 40°C. Pe măsură ce curdul începe să se îngroașe și să se despartă de zer, vei observa acest proces.

Formăm Mozzarela: Punem curdul într-un bol folosind o lingură cu găuri. Pentru a face o minge de mozzarella netedă și elastică, întindem și întoarcem curdul până când este presărat cu sare kosher.

Pentru a se răci și solidifica, scufundăm noua noastră mozzarella formată într-un vas cu apă rece.

Bucură-te de Munca Ta

Ai realizat o mare performanță! La acest punct, poți savura propria ta mozzarella. Tai-o peste o salată de roșii proaspete și busuioc, o topim pe pizza ta preferată sau o mâncăm simplă cu puțină sare și ulei de măsline, sunt toate modalități excelente de a-ți îmbogăți călătoria culinară. A face brânză acasă are mai multe beneficii, inclusiv un sentiment de realizare și o notă personală greu de găsit în brânza cumpărată din magazin. Pregătește-ți halatul de bucătărie și pregătește-te să prepari o porție de brânză Mozzarella făcută în casă.