PLĂCINTE DE POST CU COCOS

Untul sau margarina se topesc în cuptorul cu microunde sau pe baie de aburi/foc mic. Se lasă să se răcească, apoi când este călduț se adaugă 100 g zahăr, 8 g zahăr vanilat, 1 ou și zeama storsă de la jumătatea de lămâie.

Se bat bine până se omogenizează ingredientele. Apoi în amestecul lichid se adaugă 100 g făină de grâu și se amestecă din nou până se combină complet. Cele 350 g făină și un plic de praf de copt se cerne și se adaugă în compoziție.

Se frământă cu mâna până se obține un aluat ferm și compact, ușor de modelat. Din el se formează biluțe de dimensiunea unei nuci și se așază într-o tavă unsă cu unt. Se coc în cuptorul preîncălzit la 200 de grade Celsius timp de aproximativ 20 de minute, până se rumenesc.

Apoi se lasă să se răcească complet. Pentru sirop: apa și zahărul se pun la fiert timp de 5 minute, apoi se toarnă ușor peste biscuiți răciți (sirop cald – biscuiți reci). Se lasă biscuiții să absoarbă siropul, apoi se rulează în cocos ras.