Kadaif cu nuci și ingredient secret – cel mai delicios desert festiv făcut de bunicile noastre.
Rețetă nr. 1 – KADAIF: Un fel vechi de mâncare, puțin uitat, pe care bunicile noastre îl pregăteau în fiecare sărbătoare. Pentru toți iubitorii de prăjituri cu sirop. Ingrediente necesare: 1 pachet de kadaif, 200 g unt, 5 linguri ulei, 400-500 g nuci. Pentru sirop:
1 kg zahăr, 3 felii de lămâie și apă. Procedură: Încălziți untul și uleiul până când untul se topește și mențineți-l cald pe aragaz. Mărunțiți nucile grosier, iar dacă nu puteți, atunci mărunțiți jumătate din ele, iar cealaltă jumătate tăiați-le pe o placă cu un cuțit bine ascuțit.
Pregătiți o tavă de copt de mărimea 30, puțin mai adâncă. Puneți jumătate din kadaif în tavă și întindeți-l frumos, având grijă să nu se rupă. Tava nu trebuie unsă în prealabil. Turnați o treime din untul fierbinte cu o lingură peste kadaif și distribuiți uniform nucile.
Așezați restul de kadaif peste nuci și apăsați ușor cu mâinile pentru a se întinde uniform în tavă. Turnați deasupra restul de unt și ulei. Încălziți cuptorul la 170 de grade pe aer cald și introduceți kadaif-ul pentru a se coace timp de aproximativ o oră.
Dacă cuptorul este prea puternic, scădeți temperatura la 160 de grade. Kadaif-ul este gata când începe să se desprindă de tavă. Odată ce ați pus kadaif-ul în cuptor, începeți să pregătiți siropul.
Siropul trebuie să fie dens și acesta este un aspect crucial pentru pregătirea reușită a kadaif-ului. Într-o cratiță puneți zahărul și adăugați apă cât să fie zahărul acoperit și un deget deasupra. Adăugați și puțin suc de lămâie sau bucăți de lămâie. Când siropul dă în clocot, scădeați temperatura și lăsați-l să fiarbă încă 15 minute.
Apoi opriți focul și îndepărtați cratița de pe aragaz. Odată ce kadaif-ul este copt, scoateți-l din cuptor și lăsați-l să se răcească timp de aproximativ 10 minute. Siropul trebuie să fie încă cald, deci turnați-l încet peste kadaif folosind o lingură de supă. Turnați-l într-un fir subțire și uniform.
Reîncălziți siropul și lăsați-l să fiarbă încă trei minute, apoi scoateți-l de pe foc și, cât timp este fierbinte, turnați-l din nou peste kadaif. Din nou, folosiți trei linguri și un fir subțire. Lăsați puțin siropul să se răcească înainte de a turna complet peste kadaif. Este mai bine să faceți acest lucru cu o lingură. Siropul nu se va înzahărta din cauza lămâii.
Lăsați kadaif-ul să se răcească la temperatura camerei, acoperiți-l cu folie și lăsați-l într-o cameră rece, apoi în frigider. Notă: Poate părea complicat, dar nu este deloc. Necesită doar timp și dedicare. Se servește bine răcit.
Rețetă nr. 2 – KADAIF:
Author: morenews99.com