Scrisori simple cu brânză… de când am învățat această metodă, le fac aproape în fiecare zi.

Într-un bol mai adânc, amestecați 2 căni de apă (400 ml) și 2 ouă (fără un gălbenuș). Apoi, începeți treptat să adăugați 5,5 căni de făină de grâu (550 g) și 1 linguriță de sare (8 g). Amestecați bine aluatul timp de 6-8 minute până când devine elastic, moale, dar nu se lipește de mână.

Împărțiți aluatul în 2 părți și formați bile. Acoperiți și lăsați-l să stea 5 minute.

Apoi întindeți-l cât puteți și ungeți-l cu unt sau margarină moale pe toată suprafața.

Pliați-l ca și cum ați face foietaj (ca o carte) și ungeți fiecare strat cu unt. Pentru cele două aluaturi am folosit 125 de grame de unt.

Preparați și celălalt aluat în același mod.

Înfășurați-l într-un sac sau folie transparentă și lăsați-l să stea în frigider timp de o oră. Apoi răsfirați-l puțin pe o suprafață de lucru ușor pudrată cu făină și întindeți-l într-o foaie dreptunghiulară (patrată).

Tăiați-l în 16 părți egale (4×4) și puneți în fiecare pătrat umplutură de brânză feta. Opțional, puteți folosi și alte ingrediente pentru umplutură.

Apoi închideți fiecare ca un plic (prin prindere și lipire a celor două colțuri opuse) și ungeți-l cu gălbenușul bătut în care ați adăugat puțin ulei sau lapte.

Așezați-le în tavă și coaceți-le în cuptorul preîncălzit la 200 de grade până se rumenesc.

Acesta este cel mai bun rețetă pentru biscuiți crocanți cu fiecare strat care se poate număra.