PÂINE MOALE: Moale ca o pufuleță, pâine gustoasă pe care nu am mai gustat-o de mult timp și nu necesită frământare.

200 g făină de grâu integrală (făină pentru pâine), 170 ml lapte călduț, 20 g zahăr, 1 linguriță drojdie uscată (3 g), 1 linguriță sare (2 g), 10 g unt topit

Procedură: Într-un vas puneți laptele, adăugați zahărul și drojdia. Amestecați bine până când se topește zahărul, apoi acoperiți vasul cu folie transparentă și lăsați să stea aproximativ 10 minute până când drojdia este activată.

Într-un alt vas mai adânc puneți făina, adăugați puțină sare, apoi amestecați bine și faceți o adâncitură în mijloc. Aici adăugați drojdia activată și amestecați cu spatula până când toată făina este absorbită.

Când aluatul se îmbină, adăugați untul topit și continuați să amestecați cu spatula până când untul este absorbit și aluatul devine elastic. Pentru aceasta este necesar doar scurt timp, aproximativ 3 minute, și nu este nevoie să frământați manual.

Aluatul este destul de lipicios, dar trebuie să fie așa. Acoperiți-l cu folie și lăsați-l la căldură timp de aproximativ o oră până când își dublează volumul. Apoi, cu degetele presărate cu făină, întindeți-l și formați o crustă groasă în formă de pătrat. Cu o spatulă pentru aluat, tăiați crusta în benzi, apoi tăiați bucăți mici.

Formați bile mici cu ajutorul palmelor presărate cu făină. Bilele pot avea dimensiuni diferite, așezați-le în tavă căptușită cu hârtie de copt. Lăsați puțin spațiu între ele, deoarece vor crește suplimentar.

Pentru a se dezvolta frumos, așezați tava în cuptorul oprit și închideți ușa. Aici lăsați-le până când își dublează volumul. Apoi scoateți-le și, cu ajutorul unei pensule de silicon, ungeți-le cu lapte cald (sau la temperatura camerei).

Puneți pâinea la copt într-un cuptor preîncălzit la 160 de grade Celsius timp de aproximativ 18-20 de minute, în centrul cuptorului. Când se rumenesc, scoateți-le și, cât sunt calde, ungeți-le cu unt.