Tort cu ricotta: un tort umed de încercat

Preîncălziți cuptorul la 160°C/320°F. Începeți prin a pregăti aluatul: Într-un bol mediu, bateți ouăle cu zahărul, laptele și uleiul de măsline. Adăugați făina și amestecați până când se formează aluatul. Acoperiți bolul cu aluat cu folie de plastic și lăsați-l la frigider timp de 15 minute.

Între timp, pregătiți umplutura. Începeți prin a separa gălbenușurile de albușuri. Adăugați gălbenușurile într-un bol cu ricotta, apoi adăugați zahărul, vanilia și coaja de lămâie. Mixați totul folosind un mixer. Bateți albușurile până se formează vârfuri tari. Încorporați albușurile în umplutură de ricotta. Întindeți aluatul și acoperiți partea de jos a unui mold tubular de 25 cm.

Turnați umplutura deasupra și acoperiți-o cu aluat pe margini. Coaceți timp de 1 oră și 15 minute. Serviți după răcire, garnisit cu zahăr pudră.