Cum să prepari pesto pentru a-l păstra în frigider și pentru a-l însoti în zeci de feluri de mâncare.
- În primul rând, curățăm cățeii de usturoi și îi zdrobim într-un mojar cu puțină sare grunjoasă. Trebuie să obținem o textură pastoasă.
- Apoi adăugăm treptat frunzele de busuioc și câteva boabe de sare grunjoasă, zdrobim totul și repetăm procedura de câte ori este necesar până când terminăm cu busuiocul. Adăugăm și câteva boabe de sare grunjoasă.
- Acum adăugăm nucile și le zdrobim până se mărunțesc bine, adăugăm brânza rasă și combinăm toate ingredientele.
- Acest pas este esențial, vom alterna între stropiri de ulei de măsline și zdrobirea ingredientelor, repetăm acest lucru până când obținem textura dorită.
Acum avem acest delicios sos Pesto gata, îl putem folosi pentru mâncarea pe care o preferăm cel mai mult!
Sfaturi și Trucuri: Dacă nu avem un mojar, putem procesa toate ingredientele în blenderul mini. O altă recomandare este brânza pe care o vom alege, dacă găsim brânză parmezană, mult mai bine. Dacă avem posibilitatea de a obține sare de mare, este fără îndoială cea mai bună opțiune, oricum cu sare grunjoasă se poate pregăti foarte bine. În ceea ce privește uleiul pe care îl vom folosi, fără îndoială, uleiul de măsline extra virgin este cea mai bună opțiune. Pentru a menține tradiția și așa cum s-a făcut întotdeauna, trebuie să folosim un mojar, va dura și puțin timp și putem lăsa sosul mai mult sau mai puțin fin, după preferință. Având la dispoziție puțină apă caldă ne este foarte utilă atunci când pregătim pesto.
Spunem acest lucru pentru că atunci când pregătim sosul și dacă este prea gros, ceea ce obișnuiesc italienii să facă este să adauge câteva linguri de apă caldă din gătitul cu care am fi fiert pastele. Acest lucru ajută la ușurarea acestuia și la obținerea texturii dorite. Ca o ultimă sugestie, dacă dorim să blanșăm usturoiul, îl punem într-o cratiță cu apă rece la foc mediu. Când apa începe să fiarbă, scoatem cățeii de usturoi și îndepărtăm orice urme de coajă. De asemenea, îl rezervăm pe hârtie absorbantă. Acum îl avem pregătit pentru a fi folosit în pregătirea sosului, acest lucru va scoate toată aroma sa și va fi mai bun pentru digestia noastră.