Vinete pane: rețeta pentru o garnitură delicioasă și gustoasă

Poți folosi vinete negre lungi (pentru a preveni gustul ușor amar, le poți lăsa să se scurgă cu puțină sare timp de cel puțin jumătate de oră), cele rotunde mov sau chiar cele albe, cu o coajă subțire și un gust foarte delicat.

Vinetele pane sunt excelente atât calde, cât și reci, deci le poți pregăti în avans. Le poți servi ca o garnitură bogată și substanțială, ca acompaniament la o plăcintă sărată cu ricotta și spanac sau o omletă, ca aperitiv la un bufet sau ca un fel de mâncare ușor și satisfăcător, alături de o salată de castraveți proaspătă și crocantă.

Dacă îți plac rețetele apetisante pe bază de vinete, încearcă și vinetele în buzunar sau medalioanele de vinete la cuptor. Super versatile, aceste legume pot fi și protagoniști neașteptați în deserturi, cum ar fi parmigiana dulce, specifică tradiției din Campania.

Află cum să pregătești vinetele pane fără să ratezi niciun pas.

Cum să faci vinete pane

Pasul 1

Spală vinetele, curăță-le și taie-le felii mai subțiri de 1 cm, pe lungime.

Pasul 2

Spală, usucă și mărunțește fin o crenguță de pătrunjel cu un cuțit și adună-l pe un platou împreună cu brânza rasă. Adaugă și pesmetul și un praf de sare, piper și pudră de usturoi și amestecă bine.

Pasul 3

Unge feliile de vinete cu ulei, având grijă să acoperi atât partea de sus, cât și marginile.

Pasul 4

Trece fiecare felie de vinete pe rând în amestecul de pesmet, exercitând o ușoară presiune: vinetele trebuie să fie complet acoperite.

Pasul 5

Așază feliile de vinete, pe măsură ce sunt gata, pe o tavă de copt acoperită cu hârtie pergament și coace într-un cuptor static la 200°C timp de aproximativ 20 de minute, sau până devin aurii.

Pasul 6

Servește vinetele când sunt încă fierbinți și crocante.

Stocare Vinetele pane pot fi păstrate în frigider, plasate într-un recipient special cu închidere ermetică, timp de maximum 2-3 zile. Înainte de a le consuma, încălzește-le câteva minute sub grilul cuptorului: astfel vor fi iar crocante și parfumate.

Sfat Dacă vrei ca vinetele să aibă un gust și mai decisiv, poți pregăti o crustă cu jumătate parmezan și jumătate pecorino (sau alternativ, altă brânză tare preferată); pentru un rezultat și mai crocant și delicios, adaugă o mână de migdale măcinate în pesmetul pregătit. Poți varia și ierburile aromatice și poți parfuma preparatul cu busuioc, mentă sau cimbru.