IAURT GRECESC FĂCUT ACASĂ.

Odată ce termometrul indică temperatura dorită, îndepărtează oala de pe foc și așteaptă să se răcească la 37°C sau 40°C. Când amestecul atinge această temperatură (și nu înainte, deoarece o temperatură mai mare ar putea dezactiva bacteriile fermentative), adaugă 125 g de iaurt natural standard, care poate fi făcut în casă sau cumpărat din magazin. Nu este nevoie să fie grecesc. Acest iaurt va acționa ca agent de fermentare. Amestecă bine. Acoperă amestecul cu un tifon sau o cârpă de bumbac, iar deasupra poți pune un capac pentru a-l fixa.

Lasă amestecul să fermenteze într-un loc cald, cum ar fi un cuptor stins și închis pentru a menține căldura reziduală a amestecului sau la temperatura camerei, dacă este cald și fără curent, timp de 8 ore. În timpul acesta, bacteriile din iaurt vor acționa, iar amestecul se va întări. După 8 ore, sau chiar mai puțin în funcție de temperatură, vei vedea că amestecul s-a întărit. La acest punct, amestecă bine cu o spatulă și apoi procedează la scurgerea lichidului. Pentru asta, așează un strecurător peste o bol și acoperă strecurătorul cu un tifon de bumbac. Toarnă iaurtul în strecurător și lasă-l să se scurgă timp de aproximativ 30 de minute.

După acest timp, iaurtul va avea o textură foarte cremoasă. Dacă îl preferi chiar mai cremos, poți să-l lași să se scurgă mai mult. Zwhey-ul obținut în procesul de scurgere poate fi păstrat într-o sticlă pentru utilizare ulterioară. Este ideal pentru adăugarea la clătite, pâine sau un tort. Transferă iaurtul scurs într-o bol și păstrează-l în frigider pentru a se răci complet înainte de a-l servi sau utiliza. La acest punct, îl poți transfera și în recipiente individuale.

Odată răcit, iaurtul este gata de consum. Se poate păstra și servi așa cum este, într-o bol, sau în recipiente individuale, după preferință sau conveniență. Iaurtul se păstrează timp de până la o săptămână, acoperit și depozitat în frigider.