CEL MAI FRUMOS BRÂNZĂ ACASĂ DIN 3 INGREDIENTE: Pregătire în 10 minute, poate fi consumată în 1 oră.

1. Turnați laptele într-un vas mai mare. Puneți-l la foc mic să fiarbă și adăugați sarea după gust. Amestecați din când în când. Laptele nu trebuie să dea în clocot, deci înainte să înceapă să clocotească, scoateți vasul de pe foc.
2. Apoi adăugați oțetul și amestecați (veți observa că începe să se formeze caș). Lăsați să stea câteva minute (5 minute sunt suficiente). În alt vas, puneți o strecurătoare și deasupra un tifon. Turnați cu grijă amestecul din vasul pregătit anterior, apoi strecurați-l bine prin tifon.
3. Adăugați sare în plus, dacă simțiți că nu este suficient de sărat. Adunați tifonul, apoi răsuciți-l și presați ușor. Acest procedeu trebuie efectuat cât timp cașul este cald, adică stoarceți cât mai mult zer, lăsând doar partea uscată.
4. Așezați cașul pe o farfurie și apăsați-l bine cu o altă farfurie. Toată zerul pe care îl veți strânge îl puteți stoca în sticle și îl puteți păstra la frigider. Acesta poate fi consumat în loc de lapte, deoarece conține toți nutrienții și este foarte sănătos.
5. O parte din zer va fi necesară pentru a păstra brânza mai târziu. Brânza astfel pregătită, presată cu o farfurie deasupra, trebuie lăsată la temperatura camerei timp de câteva ore, cel mai bine peste noapte, pentru a se scurge și a se îngroșa frumos.

A doua zi o puteți servi imediat, este delicioasă. Dacă o serviți imediat, puteți să o sărați după gust, iar dacă o lăsați mai târziu, adăugați sarea în zerul care va deveni saramura ei.

Saramura și stocarea brânzei: Tăiați brânza în bucăți mai mici și așezați-o în vasul în care o veți păstra. Presărați sare deasupra după gust. Apoi turnați zerul, astfel încât brânza să fie complet acoperită. Cu capacul pus, păstrați-o la frigider și o puteți folosi imediat.