CANNONCINI UMPLUȚI CU CREMĂ ITALIANĂ (COȘURI DE PLĂCINTĂ FOIETATĂ)
1 foaie de foietaj, dezghețată (aproximativ 8 oz, 225 grame)
1/4 cană (50 grame) de zahăr
1 ou (pentru glazurare cu ou)
zahăr pudră pentru decor
PREGĂTIREA: Începeți prin pregătirea cremei pastiera: Încălziți laptele până devine fierbinte (nu clocotește). Într-o cratiță de dimensiuni medii, amestecați gălbenușurile cu zahărul, extractul de vanilie și făina, până când devin pufoase și deschise la culoare.
Adăugați laptele treptat în timp ce amestecați, asigurându-vă că nu există cocoloașe.
Așezați cratița pe foc mediu și amestecați continuu până când ajunge la fierbere lentă. Crema se va îngroșa, așa că aveți grijă să nu se lipească de fundul cratiței. Reduceți flacăra și gătiți încă câteva minute, până când obțineți grosimea dorită.
Turnați crema într-un bol de sticlă, acoperiți cu folie plastică și lăsați-o să se răcească. Răciți cel puțin o oră.
PENTRU COȘURI: Preîncălziți cuptorul la 400 °F (200 °C). Presărați puțin zahăr pe blat și peste foietaj și întindeți-l într-un dreptunghi de aproximativ 9 pe 12 inci. Tăiați în 12 benzi (aproximativ 1 inch lățime). O modalitate ușoară de a o face: tăiați foaia în trei părți și apoi fiecare parte în patru benzi.
Înfășurați fiecare bandă pe un matriță de coș (formă conică). Aluatul trebuie să se suprapună (aproximativ jumătate din lungime). Așezați pe o tăviță acoperită cu hârtie de copt, cu partea cusută (capătul benzii) în jos. Bateți un ou cu o lingură de apă. Periați ușor fiecare cornet de patiserie cu glazura de ou. Asigurați-vă că țineți glazura de ou departe de formă. Va face mai dificilă îndepărtarea cornetului de patiserie din forma după coacere. Coaceți la 400°F (200°C) timp de aproximativ 15-20 de minute până devin aurii deasupra. Lăsați-le să se răcească câteva minute și îndepărtați-le cu grijă din formă.
Dacă aluatul se lipește de formă, puteți apăsa ușor forma (pentru a face circumferința mai mică) și să o întoarceți foarte ușor în aluat până când se desprinde. Înainte de servire, umpleți cu cremă. Presărați cu zahăr pudră dacă doriți și savurați!