“Flan de cocos”

Lapte condensat: Într-un vas, toarnă laptele și încălzește-l la foc mediu până devine fierbinte. Dizolvă zahărul și fierbe timp de 45 de minute sau până se îngroașă. Reduci căldura și adaugi bicarbonatul de sodiu. Amestecă bine. Se scoate de pe foc și se lasă la odihnă. Se păstrează într-un borcan de sticlă și se refrigerază.

Flan: Într-o tigaie, topi zahărul și amestecă-l cu o lingură de lemn. Când zahărul capătă o culoare ambră, adaugă suficientă apă pentru a dizolva caramelul. Amestecă bine până obții un sirop. Într-o tavă, distribuie siropul în partea de jos.

Rezervă. Într-un blender, combină laptele condensat fără zahăr, laptele condensat cu zahăr, ouăle, brânza de cremă și vanilia. Toarnă amestecul într-un castron, adaugă nucă de cocos și amestecă. Toarnă amestecul peste sirop și pune-l în cuptor în baie-marie la 180°C (350°F) timp de 45 de minute sau până când flanul este copt. Se scoate din cuptor și se lasă să se răcească. Pune o farfurie pe tavă și întoarce-o pentru a demolda flanul.”