Pui înăbușit cu spanac cremos, bacon și ciuperci

1 lingură ulei vegetal 4 oz ciuperci feliate 4 felii bacon gătit, tocat 4 felii brânză Pepper Jack sau brânză Monterey Jack cu jalapeños

Instrucțiuni Preîncălziți cuptorul la 375 F. Unsați partea de jos a vasului de copt (am folosit un vas oval măsurat 13 inch x 9 inch x 4 inch adâncime).

Condimentați generos pieptul de pui pe ambele părți cu sare, sezon de piper cu lămâie și o cantitate mică de paprika. Așezați pieptul de pui, cu partea plană în jos, în vasul de copt uns și coaceți-l timp de 15-20 de minute la 375 F.

Cum să pregătiți spanacul cremos:

Între timp, încălziți 1 lingură de ulei vegetal într-o tigaie mare la foc mediu. Adăugați spanacul și gătiți doar 1 sau 2 minute, acoperit, până când spanacul este încălzit complet și începe să se înmoaie. Îndepărtați de pe foc. Adăugați usturoiul mărunțit și jumătate și jumătate. Dați în clocot. Adăugați brânza mozzarella rasă și amestecați continuu, la foc mare, până când brânza mozzarella începe să se topească – aproximativ 30 de secunde. Reduceți căldura la minim și amestecați continuu până când obțineți un spanac cremos frumos – aproximativ 30 de secunde sau încă 1 minut. Condimentați cu sare după gustul vostru. Îndepărtați de pe foc.

Gătiți ciupercile:

Într-o tigaie separată, încălziți 1 lingură de ulei vegetal. Adăugați ciupercile feliate și gătiți la foc mare-mediu timp de 1-2 minute până când ciupercile carameliză. Nu sărați ciupercile sau veți împiedica caramelizarea lor.

Asamblarea puiului înăbușit:

Scoateți pieptul de pui din cuptor (l-ați copt timp de 15-20 de minute). Acoperiți fiecare piept de pui cu spanac cremos, bacon tocat gătit, ciuperci gătite și felii rupte de brânză Pepper Jack. Coaceți în cuptor, descoperit, pentru încă 15-20 de minute, până când puiul este gătit, nu mai este roz în centru și sucurile curg limpezi. Dați la broil pentru ultimele 2-4 minute, dacă doriți, având grijă să nu ardeți brânza de deasupra.