PLĂCINTĂ CU URDA: Moale și gustoasă ca bumbacul, toți se aruncă asupra ei prima dată.

Într-o mică cantitate de apă călduță, adăugați o linguriță de zahăr și drojdia uscată. Amestecați bine pentru a dizolva zahărul. În făină, adăugați sarea și amestecați.

Faceți o adâncitură și adăugați drojdia dizolvată, apoi, treptat, adăugați apa călduță, frământând până obțineți un aluat frumos, moale, dar nu lipicios, care se desprinde de pe pereții vasului.

Dacă aveți un mixer pentru aluat, adăugați toate ingredientele și lăsați mașina să frământe aluatul. Acoperiți aluatul frământat cu folie transparentă și lăsați-l la loc cald să crească timp de aproximativ jumătate de oră, până se dublează în volum.

Răsturnați aluatul crescut pe o suprafață de lucru și frământați-l puțin, suficient pentru a forma un sul. În acest fel, veți putea împărți aluatul în trei părți egale. Formați o minge din fiecare parte.

Acoperiți mingile cu folie transparentă și lăsați-le să se odihnească 15 minute. Unsați tava mare de copt cu puțin ulei pe toată suprafața. Apoi întindeți cât mai subțire posibil fiecare bucată de aluat.

Unsați-o cu ulei și brânză de burduf sau brânză fină deasupra. Începeți să pliați aluatul: pliați cele două părți laterale către mijloc și ungeți-le din nou cu puțin ulei și brânză deasupra.

Apoi, apropiați tava lângă aluat (pentru a determina exact lungimea), apoi rulați cele două capete opuse. În acest fel, veți obține o foaie dreptunghiulară cu dimensiunile tavii în care va fi coaptă plăcinta.

Unsați ușor cu ulei și brânză aceste părți ale aluatului. Încă o dată, pliați aluatul, apoi puneți ruloul obținut în tava unsă.

Repetăți procesul și cu celelalte două părți de aluat, iar rulourile obținute le așezați unul lângă altul în tavă.

Acoperiți plăcinta pregătită cu folie transparentă și lăsați-o la loc cald pentru a crește timp de aproximativ jumătate de oră, până când își mărește volumul și devine pufoasă înainte de coacere.

După jumătate de oră, ungeți-o cu un gălbenuș bătut și puțin ulei, apoi coaceți-o în cuptorul preîncălzit la 220 de grade timp de aproximativ 25 de minute sau până când devine frumos rumenită.