SALATĂ VEGETALIANĂ CU FISTIC: Sănătoasă, vegană, fără maioneză, o noutate în meniul de sărbătoare – pe bază de apă!

Puteți folosi ardeii copti de toamnă pe care i-ați stocat în congelator, decojiți, curățați de cozi și semințe și stoarși de sucul pe care l-au lăsat. Aveți nevoie de 200 g de ardei copt, tăiați cubulețe mici.

Stoarceți ciupercile de marinată (acestea sunt pline de sucuri, așa că stoarceți-le pentru a elimina excesul), tăiați-le fin și adăugați-le la ardei. Condimentați cu sare și zeamă de lămâie.

Apoi, adăugați arahidele măcinate, care sunt marinate/coapte doar în sare, și 2 lingurițe de susan prăjit (într-o tigaie uscată doar până când miroase).

La sfârșit, adăugați iaurtul de soia, care nu conține ulei. Această salată este foarte sănătoasă, nu conține grăsimi sau maioneză și nu necesită adăugarea altor ingrediente, deoarece este foarte gustoasă în sine.

Opțional, fiecare poate adăuga puțin muștar, dacă dorește acest gust. Amestecați bine salata și turnați-o în vasul de servire. Deasupra presărați o linguriță de susan.

Salata poate fi servită imediat. Se păstrează bine în frigider, bine închisă, timp de 3-4 zile, menținându-și prospețimea gustului.