“Desert nou în 5 minute! Fac acest desert aproape în fiecare a doua zi… Fără făină!”

Într-un castron adânc, bateți spumă albușurile cu un vârf de cuțit de sare. Adăugați treptat zahărul și continuați să bateți până când obțineți o spumă fermă care nu cade când întoarceți castronul.

Înainte de finalul bătăii, adăugați sucul de lămâie. Când s-a integrat, adăugați amidonul și amestecați puțin pentru a-l încorpora în spumă.

Așezați amestecul rezultat uniform într-o tavă mare de copt tapetată cu hârtie și nivelati suprafața. Introduceți în cuptorul preîncălzit la 180 de grade și imediat scădeați temperatura la 150 de grade. Coaceți timp de 30-35 de minute.

Răsuciți aluatul peste un alt strat de hârtie și îndepărtați partea de jos de pe care s-a copt. Tăiați marginile pentru a le netezi.

Între timp, bateți brânza mascarpone cu zahărul pudră și smântâna până când obțineți o cremă fină și unsuroasă. Dați la o parte câteva linguri pentru decor.

Ungeți placa răcită cu cremă și așezați zmeura, apoi, cu ajutorul hârtiei de jos, rulați cu grijă ruloul.

Rulați încet, deoarece aluatul din albușurile de ou se poate crăpa în locuri uscate (ceea ce este normal).

Lăsați ruloul să se răcească în frigider timp de 3-4 ore și apoi decorați după dorință.”