Pastel de otoño sin azúcar: Sémola, coco y 15 minutos de preparación

1. En un recipiente hondo, mezcla con un batidor dos tazas de sémola y harina. Añade el aceite y mezcla bien.
2. Agrega el bicarbonato de sodio (o, si no tienes, utiliza polvo de hornear), dos tazas de agua, 3 cucharadas colmadas de mermelada y 2-3 cucharadas de harina de coco, dependiendo de la consistencia deseada.
3. Mezcla bien para obtener una masa homogénea y luego viértela en un molde engrasado y enharinado de tamaño mediano.
4. Precalienta el horno a 200 grados y coloca el pastel para hornear durante aproximadamente media hora. Verifica con un palillo si está horneado.
5. Sácalo del horno y deja que se enfríe. Luego, espolvoréalo con harina de coco por encima. Antes de servir, córtalo en cuadros.

Fuente: Coolinarika.com