“Bomba” de champaña: Todos me pidieron la receta, va todo por 11, la fórmula mágica que garantiza el éxito.

1. Primero, mida los ingredientes para el jarabe, colóquelos en una cacerola y cocine a fuego lento durante 5-6 minutos.
2. Luego, en recipientes diferentes (limpios y secos), separen las claras de las yemas.
3. Bata las yemas con el azúcar hasta que estén espumosas y blanquecinas en una mezcla cremosa y densa, luego agregue el aceite en un chorro delgado, seguido de la leche y, finalmente, la harina mezclada con levadura en polvo y ralladura de limón.
4. Vierta la mezcla en un molde engrasado y enharinado y hornee en un horno precalentado a 200 grados durante unos 10 minutos, dependiendo de su horno.
5. Luego, prepare el merengue. Bata las claras de huevo primero a baja velocidad durante unos minutos y luego a una velocidad más alta, agregando gradualmente el azúcar (una cucharada a la vez hasta que se disuelva). Finalmente, aumente la velocidad a la más alta.
6. Agregue el jarabe hervido en un chorro delgado a las claras de huevo batidas y mezcle bien con una batidora. Las claras deben batirse realmente bien (batiendo constantemente mientras se hornea la corteza, y especialmente bien cuando se agrega el jarabe).
7. Vierta el merengue sobre la corteza horneada (primero en el centro), nivele la superficie (o forme una bola) y vuelva al horno durante 4-5 minutos para formar una corteza.
8. Deje enfriar a temperatura ambiente y luego colóquelo en el refrigerador.

Nota: Con las cantidades indicadas, obtendrás un pastel realmente grande (el tamaño de la bandeja para hornear la corteza debe ser de aproximadamente 40×30 cm). Si deseas un pastel más pequeño, simplemente reduce la cantidad de ingredientes, lo cual es muy fácil, ya que todo va por 11.