“100 VECES MEJOR QUE EL COMPRADO: Receta de rahat lokum casero que te recordará a la infancia.”

Este proceso dura al menos una hora, y yo lo llamaría “tostado” de la masa, similar a hacer masa para donas o éclairs, solo que aquí el proceso es mucho más largo. Lo más importante en este proceso es que la mezcla debe evaporar la mayor cantidad de líquido posible sin que se queme.

La mezcla se espesará muy rápido, como la consistencia de un pudín. Reduce la temperatura a media y cocina a fuego lento, revolviendo de vez en cuando. Después de media hora de cocción, cuando tomes la mezcla con una cuchara, debería quedarse en ella sin caerse.

Luego, continúa cocinando durante otra media hora, y durante este tiempo, la mezcla se volverá más amarilla, más espesa y más firme. Después de una hora de cocción en total, agrega el jugo de limón y extractos al gusto (yo usé de fresa y limón, y hice una doble porción).

Añade también frutas secas a gusto, nueces, almendras, etc., y puedes agregar colorantes líquidos. Cuando igualas bien la mezcla, está lista. Engrasa bien un recipiente plano o un molde con aceite de almendra u otro aceite a tu elección, y vierte la mezcla.

Nivela y deja enfriar a temperatura ambiente. Incluso después de 24 horas, puedes cortar el rahat lokum. Se recomienda que los cubos tengan un grosor de aproximadamente 3 cm, pero puedes ajustarlo según tu preferencia. Haz una mezcla de azúcar en polvo y almidón, y enrolla los cubos.

Lo mejor sería ordenar los cubos de lokum en una servilleta de papel, separándolos un poco, y dejarlos secar durante varios días (si planeas consumirlos más adelante). Si cometiste algún error durante la receta o la mezcla está demasiado húmeda, puedes consumirlos de inmediato como dulces de gelatina. Receta de Bettina / SooLinari.com”