Enchiladas de Pastel de Manzana

Precalienta el horno a 350°F. Engrasa una fuente para horno de 9 x 13 pulgadas con mantequilla. Ablanda las tortillas en el microondas si es necesario para que sea más fácil enrollarlas. Coloca aproximadamente 1/4 de taza colmada de relleno de pastel en el centro de cada tortilla, espolvorea uniformemente con canela. Enrolla las tortillas y colócalas en la fuente para horno engrasada con la parte del cierre hacia abajo. En una cacerola mediana, lleva a ebullición la mantequilla, el azúcar blanca, el azúcar morena y el agua.

Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 3 minutos, revolviendo constantemente. Vierte la salsa sobre las enchiladas, espolvorea más canela por encima si lo deseas y deja reposar durante 45 minutos. Hornea en el horno precalentado durante 20 minutos, o hasta que estén doradas. Sirve calientes con helado de vainilla o crema batida y cubre con la cantidad deseada de salsa de caramelo.