Pastel de Chocolate con Caramelo y Queso Crema con Sal

 

Prepara el pastel de chocolate según las indicaciones del paquete para un pastel de 9 pulgadas. O, como yo, prepara un pastel casero de capas de chocolate oscuro usando ESTA receta.

PARA EL GLASEADO:

Bate la mantequilla en un tazón grande durante 2-3 minutos, hasta que esté esponjosa. Agrega la salsa de caramelo, el azúcar glas, la leche y la sal kosher. Bate durante 4-5 minutos hasta que esté suave y cremoso.

PARA ENSAMBLAR:

En un plato para pastel, coloca una capa de pastel de chocolate, encima el cheesecake. Luego agrega la otra capa de pastel de chocolate. Unta el glaseado sobre todo el pastel, los lados y la parte superior. Refrigera el pastel glaseado mientras preparas la ganache de chocolate.

PARA LA GANACHE:

En un tazón apto para microondas, combina el chocolate oscuro con la crema espesa. Calienta durante 30 segundos. Remueve y calienta otros 30 segundos. Bate durante varios minutos hasta que esté suave. Deja enfriar ligeramente. Una vez enfriado, extiéndelo sobre la parte superior del pastel refrigerado. Rocía con las 2 cucharadas restantes de salsa de caramelo y espolvorea con una pizca de sal kosher. Refrigera el pastel hasta que esté listo para servir.

 

 

Créditos: Shugary Sweets