Pastel de Chocolate con Caramelo y Queso Crema con Sal
PARA EL PASTEL: 1 receta de pastel de capas de chocolate (capas de 9 pulgadas): puede ser casero o de mezcla para pastel.
PARA EL GLASEADO:
INGREDIENTES 1 taza de mantequilla sin sal, ablandada 1/2 taza de salsa de caramelo (salsa de caramelo casera o envasada está bien) 4 tazas de azúcar glas 2 cucharadas de leche 1/2 cucharadita de sal kosher
PARA LA GANACHE:
INGREDIENTES 4 oz de chocolate oscuro 1/3 taza de crema espesa 2 cucharadas de salsa de caramelo una pizca de sal kosher
PARA EL CHEESECAKE:
Precalienta el horno a 325 grados. Utiliza una bandeja para asar grande en los dos tercios inferiores del horno y precalienta también la bandeja. Prepara el molde desmontable envolviendo el fondo del molde (por fuera) con una doble capa de papel aluminio. Rocía el molde con spray antiadherente para hornear y coloca en el fondo (por dentro) un círculo de papel pergamino. Mientras tanto, hierve agua en una tetera para usar más tarde.
Bate el queso crema con el azúcar granulado durante 2-3 minutos hasta que quede cremoso. Agrega la sal y los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Incorpora la crema agria, la crema espesa y la vainilla. Vierte la mezcla en el molde desmontable de 9 pulgadas preparado. Coloca el molde en el centro de la bandeja para asar precalentada en el horno. Vierte agua hirviendo lentamente en la bandeja para asar, hasta que haya aproximadamente una pulgada de agua subiendo por los lados del molde desmontable.
Hornea el cheesecake durante 45 minutos. Apaga el horno y deja que el cheesecake repose en el horno durante 30 minutos adicionales. Sácalo y deja enfriar completamente en el mostrador. Cuando esté enfriado, transfiere todo el molde desmontable al congelador durante varias horas o durante la noche. Yo lo dejé en el congelador durante aproximadamente 2 horas. **Si lo usas dentro de las 24 horas, siéntete libre de refrigerar el cheesecake.
PARA LA CAPA DE PASTEL:
Author: morenews99.com