¡Esta era la torta favorita de mi abuela en todo momento! Ahora sé por qué.

1/2 taza de mantequilla sin sal (temperatura ambiente) 1/2 taza de manteca 2 tazas de azúcar granulada 5 huevos grandes, separados 1 cucharada de extracto puro de vainilla 2 tazas de harina para todo uso 1 cucharadita de bicarbonato de sodio 1 taza de suero de leche 1 taza de coco rallado 1 taza de nueces pecanas picadas (tostadas) Ingredientes para el glaseado de queso crema: 8 onzas de queso crema (ablandado) 1/2 taza de mantequilla sin sal (ablandada) 1 cucharadita de extracto puro de vainilla 4 tazas de azúcar glas Nueces pecanas y coco rallado adicionales para decorar Instrucciones: Precalienta el horno a 350°F (175°C). Engrasa y enharina tres moldes redondos para pastel de 9 pulgadas. Bate 1/2 taza de mantequilla y manteca hasta que esté suave. Agrega azúcar granulada y bate bien.

Agrega las yemas de huevo una a una, luego 1 cucharada de vainilla. Tamiza la harina y el bicarbonato de sodio, agrégalo alternando con el suero de leche. Incorpora el coco y las nueces pecanas. Bate las claras de huevo a punto de nieve y agrégales a la masa. Divide la masa entre los moldes, hornea durante 25-30 minutos. Enfría en los moldes durante 10 minutos, luego en rejillas de alambre. Para el glaseado: Bate el queso crema, 1/2 taza de mantequilla y 1 cucharadita de vainilla. Agrega gradualmente el azúcar glas.

Cubre las capas de pastel enfriado, los lados y la parte superior. Decora con nueces pecanas y coco. Crédito: Happy Cooking