Tarta de Limón Arizona Sunshine

Saca tu masa para tarta del congelador o haz la tuya. Yo usé una masa para tarta profunda congelada y quedó perfecta. La coloqué en una bandeja para galletas porque el molde de metal no era tan resistente, pero si usas un molde para tarta de vidrio, no será necesario hacer esto. Precalienta tu horno a 350 grados. Lava tu limón y luego córtalo y quítale todas las semillas. (¡No lo peles, mezclarás el limón entero!) Colócalo en tu licuadora de alta potencia (como una Vitamix). Añade los huevos, la mantequilla, la vainilla y el azúcar. Mezcla hasta que quede suave. Comencé a potencia 5 y luego subí a 10. Vierte la mezcla en tu masa para tarta. Hornea durante unos 40 minutos o hasta que esté firme. Deja enfriar y luego refrigera. Para la cobertura: Coloca tu batidor y el tazón para batir en el congelador durante unos 20 minutos.

Añade tu crema para batir y el azúcar. Bate hasta que se formen picos. Corta la tarta y sírvela fría con un copo de crema batida encima. Esto se puede disfrutar caliente (simplemente no estará tan firme) o a temperatura ambiente, pero preferimos que esté fría.