Sopa de Pollo Italiana en Olla de Cocción Lenta

En un tazón apto para microondas, agrega las cebollas, la harina, la albahaca, el ajo, la pasta de tomate y rocía con aceite de oliva. Cocina en el microondas durante 5 minutos, revolviendo cada 90 segundos aproximadamente. (La mezcla será pastosa y se verá extraña, pero no te preocupes, todo estará bien al final). Agrega la mezcla a la olla de cocción lenta*. Añade el caldo, los tomates, el pollo, la sal y la pimienta a la olla de cocción lenta. Revuelve. Cubre y cocina a baja temperatura durante 4-6 horas o a alta temperatura durante 3-4 horas (o hasta que el pollo esté muy tierno).

Quita la tapa y usa un tenedor para sacar el pollo de la olla de cocción lenta. Agrega los tortellini y las espinacas, el queso parmesano y la crema caliente (la crema debe estar caliente para evitar que se corte si se agrega fría). En una tabla de cortar, desmenuza o corta el pollo en trozos pequeños.

Vuelve a poner el pollo en la olla de cocción lenta. Pon la tapa y cocina a alta temperatura durante unos 10 minutos más, o hasta que los tortellini estén cocidos. Sirve en tazones y ¡disfruta!