Plăcinta cu lămâie Arizona Sunshine

Scoateți crusta de plăcintă din congelator sau pregătiți-o singuri. Eu am folosit o crustă de plăcintă congelată adâncă și a funcționat perfect. Am pus-o pe o tavă pentru cookie-uri pentru că tava metalică nu era atât de rezistentă, dar dacă folosiți o formă de plăcintă din sticlă nu va trebui să faceți asta. Preîncălziți cuptorul la 350 de grade. Spălați lămâia, apoi tăiați-o și îndepărtați toate semințele. (Nu o curățați, veți amesteca întreaga lămâie!) Puneți în blenderul puternic (cum ar fi Vitamix). Adăugați ouăle, untul, vanilia și zahărul. Amestecați până când devine neted. Am început la puterea 5 și am crescut la 10. Turnați amestecul în crusta de plăcintă. Coaceți timp de aproximativ 40 de minute sau până când se întărește. Lăsați să se răcească apoi răciți în frigider. Pentru topping: Puneți bolul și mixerele în congelator timp de aproximativ 20 de minute.

Adăugați smântâna și zahărul. Mixați până se formează vârfuri. Tăiați plăcinta și serviți rece cu un vârf de frișcă deasupra. Aceasta se poate bucura caldă (nu va fi la fel de fermă) sau la temperatura camerei, dar am preferat-o rece.