Fideos Italianos Borrachos

1. Coloca una sartén grande y de fondo grueso a fuego medio-alto; agrega aproximadamente 2 cucharadas de aceite de oliva.
2. Una vez que el aceite esté caliente, desmenuza las salchichas italianas picantes en la sartén en trozos pequeños (querrás mantener la salchicha bastante gruesa), permitiendo que se dore en el aceite durante unos momentos por cada lado. Cuando la salchicha desmenuzada esté dorada, retírala de la sartén y colócala en un bol pequeño para reservar por un momento.
3. A continuación, agrega la cebolla en rodajas a la sartén con los jugos de la salchicha y deja que se caramelice y dore durante aproximadamente 5 minutos, revolviendo para evitar que se queme (agrega un poco más de aceite de oliva, si es necesario).
4. Cuando la cebolla comience a dorarse, agrega la sal, el condimento italiano y la pimienta negra, y revuelve para combinar; luego agrega las rodajas de pimientos y deja que se salteen con la cebolla durante unos 2 minutos hasta que estén ligeramente tiernos y dorados.
5. A continuación, agrega el ajo, y una vez que sea aromático, agrega el vino blanco y deja que se reduzca durante unos momentos, hasta que esté casi completamente reducido.
6. Después, agrega los tomates en cubos con su jugo y vuelve a colocar la salchicha italiana dorada en la sartén, y mezcla suavemente la mezcla para combinar; deja que hierva suavemente durante unos 3-4 minutos para que los sabores se mezclen, luego apaga el fuego.
7. Para finalizar la salsa, agrega aproximadamente 2-3 buenas cucharadas de aceite de oliva para crear un sabor sedoso y rico, y agrega el perejil picado y aproximadamente la mitad de la albahaca juliana; revuelve y mantiene caliente mientras preparas los fideos.
8. Prepara los fideos Pappardelle según las instrucciones del paquete; luego, escurre bien los fideos y agrégales directamente la salsa, usando pinzas para mezclar suavemente y combinar los fideos Pappardelle con la salsa y todos los ingredientes en ella; verifica la sazón para ver si necesitas agregar más sal o pimienta.
9. Para servir, agrega porciones iguales de los fideos “borrachos” en cuencos, y decora con una pizca de la albahaca juliana restante; incluso puedes agregar queso Parmesano rallado, si lo deseas, y un chorrito adicional de aceite de oliva.

Fuente: allrecipes.com