Pastel de crema de naranja

Ingredientes 4 huevos una pizca de sal 5 cucharadas de azúcar Cáscara de 1 naranja 6 cucharadas de harina Vainillina Para la crema Jugo de naranja 2 huevos 7 cucharadas de azúcar 3 cucharadas de almidón de maíz 1 + 1/2 vaso de leche 2 cucharadas de mantequilla 1 taza de crema fría 1 cucharada de azúcar glas Preparación: Primero rompe los huevos en un tazón, separando las yemas de las claras, luego agrega una pizca de sal y luego el azúcar a estas últimas y bate hasta que la mezcla esté espumosa y clara. En este punto, agrega las yemas de huevo, la ralladura de naranja, la harina tamizada y la vainillina y comienza a trabajar nuevamente hasta obtener una mezcla cremosa y sin grumos.

Ahora toma un molde de 20 cm y, después de forrarlo con papel pergamino, vierte la masa dentro, cuidando de aplanarla. Hornea en un horno precalentado a una temperatura de 180°C durante 30 minutos. Mientras el pastel se hornea, prepara la crema. En una cacerola, vierte el jugo de una naranja, agrega dos huevos enteros, azúcar, almidón de maíz y leche. Lleva la cacerola al fuego y, manteniéndola a fuego medio y revolviendo constantemente, cocina hasta que la crema espese. Cuando la crema esté lista, retírala del fuego, viértela en un tazón limpio y, después de cubrirla con una lámina de film transparente que hayas colocado sobre la crema, déjala enfriar. Mientras tanto, haz la prueba del palillo y, si el pastel está horneado, retíralo del horno y, después de permitir que se enfríe, retíralo del molde. Luego córtalo por la mitad y, a partir de las dos mitades, haz dos discos a cada lado.

Toma un pequeño trozo para finalmente desmenuzarlo sobre el pastel. Ahora toma otro tazón y vierte en él la mantequilla a temperatura ambiente en trozos, agrega la crema y bate vigorosamente con una batidora eléctrica. Luego toma tazas lo suficientemente grandes, coloca un primer disco de pastel en el fondo, cúbrelo con la crema de naranja y luego cierra con un segundo disco de pastel, más crema y finalmente desmenuza el trozo de pastel reservado anteriormente.

Refrigera durante al menos 3 horas. Antes de servir, espolvorea con azúcar glas.