Pastel de Arándanos y Naranja

Precalienta el horno a 350 grados. Rocía un molde de bundt con spray antiadherente. Espolvorea las 2 cucharadas de azúcar en el fondo del molde. Espolvorea 1/4 de taza de los arándanos en el fondo del molde. Reserva. Mezcla la mantequilla y el azúcar hasta que el azúcar tome un color limón, unos 4-5 minutos. Agrega los huevos uno por uno y mezcla hasta que estén incorporados. Añade el jugo y la ralladura de naranja. Agrega la crema agria. Cuando esté incorporado, añade la harina, la sal y el polvo de hornear. Cuando todo esté mezclado, incorpora los 1 1/4 tazas restantes de arándanos. Hornea durante 50-55 minutos hasta que un probador salga limpio. Deja que el molde repose durante 5 minutos después de sacar el pastel del horno. Voltea el pastel sobre una rejilla para enfriar. Mezcla los ingredientes de tu glaseado y úntalo en la parte superior y los lados del pastel.

Notas:

He vuelto a hacer este pastel ahora 2 veces debido a todos los comentarios que estoy recibiendo y quiero asegurarme de que los resultados sean los mismos para ti que para mí. El pastel de la imagen lo hice en un molde de bundt más pequeño, por eso se ve tan alto, el mío tiene unas 8 tazas. El pastel se elevará hasta la parte superior. También caerá ligeramente a medida que se enfríe. La cantidad también es suficiente para hacerlo en un molde para pan. La cantidad de harina es correcta.

Esto hace un delicioso pastel con un toque de acidez de los arándanos. Espolvorea el azúcar ligeramente alrededor del molde, no dejes que se acumule azúcar en un solo lugar. Piensa en ello como agregar harina a un molde para liberar el pastel. Si la acidez de los arándanos no es lo tuyo, usa arándanos secos para un pastel más dulce.