CHEESECAKE DE ZANAHORIA KETO

• 16 onzas de queso crema, ablandado
• 2 cucharadas de eritritol
• 1/2 cucharadita de stevia líquida
• 2 huevos
• 1 cucharadita de vainilla
• 2 cucharaditas de jugo de limón

Glaseado:

• 2 onzas de queso crema, ablandado
• 1 cucharada de mantequilla, ablandada
• 1/2 cucharadita de vainilla
• 1/2 taza de Swerve en polvo
• 2 cucharadas de crema espesa
• Nueces pecanas o nueces picadas para la parte superior

INSTRUCCIONES

1. Precalienta el horno a 350 grados y engrasa un molde desmontable de 9 pulgadas. Para el pastel de zanahoria: En un tazón grande, mezcla la mantequilla, eritritol, stevia, huevos, vainilla y zanahoria.

1. Agrega la harina de almendra, harina de coco, canela, bicarbonato de sodio y una pizca de sal. Mezcla hasta que esté combinado. Vierte en el molde preparado.