DE CÂND AM ÎNVĂȚAT ACEST METOD, NU MAI CER ALTE REȚETE: Plăcintele cu foi fragede și carne tocată ne sunt preferate… Cărnoase în interior și crocante în exterior.

În primul rând, pregătiți umplutura pentru a avea timp să se răcească. Într-o tigaie cu puțin unt, căliți ceapa mărunt, sărați și căliți timp de 3 minute. Adăugați carnea tocată și gătiți la foc mic timp de 5 minute, amestecând încontinuu. Condimentați și lăsați să se răcească.

Din toate ingredientele enumerate pentru aluat, frământați un aluat de consistență medie. După ce devine compact, răsturnați-l pe o suprafață de lucru și frământați bine timp de 5 minute până devine elastic. Apoi împărțiți-l în două părți, apoi fiecare în 6, pentru a obține 12 bucăți.

Formați din fiecare bucată o bilă și așezați-le pe o suprafață presărată cu făină și acoperiți-le cu un șervet pentru a nu se usca. Apoi întindeți fiecare minge cu un făcăleț într-o foaie subțire de formă dreptunghiulară, cu dimensiunea unei farfurii mici.

După ce ați întins foile, începeți să le ungeți cu unt și să le aranjați. Untul trebuie să fie moale pentru a putea fi ușor întins. Așezați câte șase foi în două grămezi, iar ultima foaie de deasupra să nu o ungeți.

Înfășurați-le într-o pungă și lăsați-le în congelator sau frigider timp de jumătate de oră, cât timp se răcesc și se strâng.

După trecerea timpului, luați prima bucată de aluat și întindeți-o din nou pe o suprafață presărată cu făină într-o foaie mare și dreptunghiulară. Ungeți-o bine cu unt, apoi tăiați-o cum este arătat și împachetați-o pentru a obține aluatul fraged.

Faceți tăieturi ca niște raze pentru a putea împacheta aluatul din stânga și din dreapta, astfel încât cubul format să se rotească spre mijlocul foii și să se împacheteze din nou cu fiecare „răsucire”.

La final, trebuie să obțineți un cub format din „mii” de foi, iar când este copt, fiecare foaie să se desprindă separat. Când terminați de împachetat, apăsați ușor deasupra cu mâinile, apoi înfășurați din nou aluatul într-o pungă și lăsați-l din nou la frigider până se răcește, în timp ce pregătiți și aluatul următor în același mod.

Apoi, luați prima bucată de aluat și, pe o suprafață presărată cu făină, întindeți-o din nou într-o foaie mare și dreptunghiulară. De data aceasta tăiați-o în 9 bucăți și puneți umplutura de carne tocată în fiecare bucată.

Înfasurați rolele ca niște „sarmale”, adică mai întâi le închideți puțin pe ambele părți ca să nu curgă umplutura, apoi le ruleazăți și le închideți cu degetele. Așezați plăcintele într-o tavă acoperită cu hârtie de copt, ungeți-le cu un gălbenuș bătut cu puțin lapte și faceți tăieturi subțiri și înclinate cu un cuțit bine ascuțit.

Puneți-le la cuptorul preîncălzit la 180 de grade până se rumenesc frumos. Le puteți servi imediat cât sunt calde, dar sunt delicioase și când se răcesc.