“Ciorbă albă de vită: Cu această mâncare nu poți greși: gustul este fenomenal, iar pregătirea este ușoară.”

Tăiați ceapa în jumătate și prăjiți-o în tigaie sau tigaie cu aburi. Puneți apă într-o oală și adăugați carnea, apoi fierbeți-o până când devine moale. Adăugați sare și apoi adăugați ceapa prăjită.

Curățați morcovii și țelina, apoi adăugați-le ca bucăți întregi în oala cu carne. Când legumele sunt fierte și carnea este gătită, strecurați supa. În supa clară adăugați cartofii și mazărea tocată mărunt, iar morcovul tăiat mărunt.

Aruncăți celelalte legume. Când cartofii și mazărea sunt fierte, iar carnea s-a răcit puțin, tăiați-o și reintroduceți-o în ciorbă. Când vedeți că cartofii sunt gata, pregătiți o îngroșare amestecând făina și apa, apoi amestecați bine pentru a evita grumazurile.

Turnați în supă și amestecați. Gătiți încă câteva minute, apoi lăsați să se răcească. În supa răcită adăugați gălbenușul bătut pe care l-ați amestecat cu smântâna pentru gătit, apoi amestecați și serviți.

Aveți grijă ca supa să nu fie prea fierbinte, deoarece gălbenușul nu trebuie să fie fiert, ci să dea culoare. Puteți să turnați mai întâi un pic de lichid cald în ea, să amestecați pentru a o încălzi, apoi să o returnați în oală.”