“Brazo de gitano para hacer un día antes de Año Nuevo: sin hornear, huevos y harina, delicioso y elegante”

Primero, se prepara una masa que no requiere horneado. Tritura las galletas y agrégales el cacao sin azúcar. Añade la mantequilla derretida y mezcla los ingredientes. Comienza a agregar gradualmente la leche mientras amasas la masa con las manos.

Coloca la masa en papel pergamino y extiéndela con un rodillo en un rectángulo delgado. En los lados irregulares, corta con un cuchillo para obtener una línea recta del rectángulo y añade masa donde sea necesario.

Una vez que hayas preparado la masa, comienza a preparar la nata del relleno. Bate la nata suave con el queso crema en un batidor hasta obtener una crema firme. Aparta un poco de la nata, y con el resto, unta la masa. Enrolla y aprieta bien el rollo con el papel pergamino y prepara el espejo de glaseado.

Hierve 140 ml de agua con el azúcar. Añade la nata, el cacao y mezcla bien. Deja a fuego lento hasta que el chocolate hierva, y si lo deseas, puedes añadir una cucharadita de jarabe de arce para un sabor aún más suave.

Mezcla la gelatina con un poco de agua y luego agrégala al chocolate enfriado. Obtendrás un espejo de glaseado que se vierte al final. Deja que el rollo se enfríe durante 1 hora en el refrigerador y luego colócalo en una rejilla. Vierte el espejo de glaseado sobre él. Deja que escurra un poco y se endurezca un poco en la rejilla antes de decorar y servir.”