Rulouri de clătite

Într-un castron, amestecați ouăle și îndulcitorul cu conținut scăzut de carbohidrați până se omogenizează bine.

Adăugați laptele de migdale, uleiul de cocos topit sau untul, sarea, făina de migdale, făina de cocos și extractul de vanilie. Amestecați până obțineți un aluat neted. Dacă este prea gros, puteți adăuga puțin mai mult lapte de migdale pentru a obține consistența dorită.

Lăsați aluatul să stea timp de aproximativ 10-15 minute. Acest lucru permite făinei de cocos să absoarbă puțin lichidul și să îngroașe aluatul.

Preîncălziți o tigaie antiaderentă la foc mediu-redus. Ungeți ușor tigaia cu ulei de cocos sau unt.

Turnați o cantitate mică de aluat în centrul tigăii și rotați imediat pentru a crea o clătită subțire. Gătiți timp de 1-2 minute sau până când marginile încep să se ridice și clătita se desprinde ușor de pe tigaie. Intoarceți și gătiți încă 1-2 minute. Repetați cu restul de aluat.

Odată ce clătitele sunt gata, le puteți umple cu umpluturi prietenoase cu dieta keto, cum ar fi pastă de nucă de cocos fără zahăr, frișcă fără zahăr sau o combinație de fructe de pădure și iaurt grecesc neîndulcit.

Rulați clătitele și sunt gata de servit!