GALLETAS DE LIMÓN CON CREMA BATIDA

• 300 gramos de harina
• 110 gramos de mantequilla
• 120 gramos de azúcar
• 2 yemas de huevo
• 6 gramos de levadura en polvo
• 1 limón (45 ml de jugo + ralladura)
• Azúcar glas y azúcar glass

En un bol para ensaladas, coloca la mantequilla suave, luego agrega las yemas de huevo y bate con una batidora hasta obtener una mezcla suave.

Agrega la ralladura amarilla, agrega el jugo de limón, así como el azúcar, y bate nuevamente hasta que la preparación sea homogénea y un poco espumosa.

Finalmente, mezcla la levadura y la harina y mezcla una última vez. La masa debe ser compacta, homogénea y ligeramente separada de la pared del bol.

Cubre y deja reposar durante 30 minutos en el refrigerador.

Después de descansar, forma bolas de aproximadamente 3 cm de diámetro con la masa y colócalas en filas superpuestas en una bandeja para hornear, espaciadas lo suficientemente aparte.

Luego, róllalas en azúcar glass y luego generosamente en azúcar glass. Se colocan en una bandeja para hornear.

• Precalienta el horno a 180 ° C durante 12 a 15 minutos (para mí, 12 minutos). Se hincharán y agrietarán, no deben dorarse.

Cuando las saques del horno, deja que se enfríen por completo en la bandeja para hornear antes de manipularlas.

¡Disfruta!