ROLLO DE PASTEL DE ZANAHORIA CON RELLENO DE QUESO CREMA

Precalentar el horno: Precalienta tu horno a 350°F (175°C). Engrasa y forra una bandeja para gelatinas de 10×15 pulgadas con papel pergamino, dejando un poco de sobresaliente en los lados más cortos para facilitar la extracción. Combinar Ingredientes Secos: En un tazón pequeño, mezcla la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela, la nuez moscada y la sal. Reserva. Batir Huevos y Azúcar: En un tazón grande, bate los huevos y el azúcar granulada con una batidora eléctrica a alta velocidad durante unos 5 minutos o hasta que la mezcla esté espesa y pálida. Agregar Calabaza y Zanahorias: Incorpora suavemente el puré de calabaza seguido de las zanahorias ralladas. Incorpora gradualmente los ingredientes secos hasta que estén apenas combinados. Si lo deseas, agrega las nueces picadas. Hornear: Extiende la masa uniformemente en la bandeja preparada.

 

 

 

Hornea en el horno precalentado durante unos 12-15 minutos, o hasta que el pastel rebote ligeramente al tocarlo. Prepararse para Enrollar: Mientras el pastel se hornea, coloca un paño de cocina limpio y espolvoréalo con azúcar glas. Una vez que el pastel esté listo, inviértelo inmediatamente sobre el paño preparado. Despega cuidadosamente el papel pergamino y enrolla el pastel, junto con el paño, comenzando desde un lado más corto. Deja que se enfríe completamente en esta posición enrollada.

 

 

 

Para el Relleno de Queso Crema:

 

 

 

En un tazón mediano, bate el queso crema ablandado y la mantequilla hasta que estén suaves y cremosos. Añade el azúcar glas y el extracto de vainilla. Bate hasta que estén bien combinados. Ensamblar:

Desenrolla cuidadosamente el rollo de pastel de zanahoria enfriado. Extiende uniformemente el relleno de queso crema sobre el pastel desenrollado. Vuelve a enrollar el pastel, esta vez sin el paño. Puedes envolverlo en film transparente y refrigerarlo durante al menos 1 hora para que se endurezca.

 

 

¡Corta, sirve y disfruta! Este Rollo de Pastel de Zanahoria es un postre o tentempié encantador con el equilibrio perfecto entre el dulce relleno de queso crema y el húmedo pastel de zanahoria.

¡Disfruta!