Cheesecake de Terciopelo Rojo

1. Prepara 2 moldes redondos forrados con papel pergamino ligeramente untado con mantequilla y enharinado.
2. Precalienta el horno a 175°C.
3. Tamiza juntos la harina, el cacao y la sal.
4. Mezcla el suero de mantequilla, la vainilla y el colorante alimentario rojo.
5. En un procesador de alimentos, bate el azúcar, el aceite, los huevos uno por uno, la mitad de la harina, agrega el suero de mantequilla muy rojo y la otra mitad de la harina.
6. En un recipiente aparte, mezcla rápidamente el vinagre y el bicarbonato de sodio y agrégalo a la masa en el último momento.
7. Finalmente, divide la masa en los dos moldes y hornea.
8. Después de media hora, introduce un palillo en el pastel, debería salir con migas.
9. Deja enfriar durante 5 minutos y desmolda.

La cobertura:

1. En un procesador de alimentos, bate la mantequilla, agrega la vainilla y el queso crema.
2. Cuando esté muy suave, agrega el azúcar glas hasta que la mezcla esté muy ligera y muy blanca.
3. Cubre el primer pastel con un tercio de la cobertura, coloca el otro pastel encima y cubre todo el pastel con el resto de la cobertura.
4. Refrigera durante algunas horas.

¡Disfruta!