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Dulces Bizcochos de Arándanos

admin
  1. Corta la mantequilla en pequeñas porciones y colócala en una bandeja para galletas forrada con papel encerado. Métela en el congelador durante al menos 10 minutos. Prepara una sartén de hierro fundido con una pequeña cantidad de grasa de tocino, si está disponible. Lo más fácil: freír una loncha de tocino, limpiar la sartén y listo.
  2. Precalienta el horno a 500 grados.
  3. Mezcla los ingredientes de la salsa (azúcar glas, leche, vainilla) y asegúrate de que el azúcar glas se disuelva por completo.
  4. Combina todos los ingredientes secos (harina, polvo de hornear, sal, azúcar) y luego incorpora la mantequilla sin sal fría. Mezcla hasta que la mantequilla tenga aproximadamente el tamaño de guisantes y esté relativamente bien mezclada. Agrega el suero de mantequilla. Agrega lentamente hasta que tengas lo suficiente como para que la masa se separe de los lados del tazón. Revuelve hasta que esté justo combinado y colócalo sobre una superficie bien enharinada.
  5. Antes de amasar, prepara un área grande para amasar. (¡Uso una tabla grande para facilitar la limpieza!) Espolvorea el área con harina. Coloca la masa en el área enharinada y espolvorea algo de harina sobre la masa. Presiona la masa (no es necesario usar un rodillo) y aplánala hasta aproximadamente 1/2 pulgada de grosor. Coloca los arándanos sobre la masa. Amasa un par de veces y aplana nuevamente hasta aproximadamente 1 pulgada de grosor. (Sinceramente, cuanto más gruesa, mejor, ¡porque suben tan maravillosamente!) Es probable que los arándanos comiencen a sangrar sobre la masa y empezarás a ver motas azules a medida que los arándanos se descongelen.

 


 

  1. Coloca los bizcochos en una sartén de hierro fundido y asegúrate de que los bizcochos se toquen.
  2. Hornea a 500 grados durante unos 10-12 minutos. En algún momento entre 6 y 8 minutos, saca la sartén del horno y cepilla los bizcochos con la mantequilla salada derretida. Esto es una parte integral del proceso de horneado. Y sé generoso con ello, cepilla los lados de los bizcochos si se están mostrando. Cuando comiences a ver que los tops se doran ligeramente (y los arándanos revientan), sácalos. La temperatura en el medio de los bizcochos permanecerá muy caliente una vez fuera del horno y continuará el proceso de cocción.