“Puré de Papas con Guisantes”

• 2 papas grandes (o varias papas nuevas pequeñas)
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de harina
• 1 taza de crema
• 1 taza de leche
• 3 tazas de guisantes frescos o congelados
• 1 1/2 cucharaditas de gránulos de caldo de pollo
• Pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Si está utilizando papas nuevas, simplemente hiérvalas en agua hasta que estén tiernas. Si está utilizando papas regulares, pélelas y córtelas en trozos grandes de 1 1/2 pulgadas. Hierva en agua con sal hasta que estén tiernas.

1. Mientras tanto, prepare una salsa blanca básica derritiendo la mantequilla en una cacerola de 2 cuartos. Bata la harina y luego la crema y la leche. Cocine a fuego medio, batiendo hasta que esté espeso y suave. Con una cuchara de madera, agregue el caldo de pollo y los guisantes y cocine hasta que estén calientes. En este momento, las papas están bastante cerca de estar listas. Escurra las papas y agréguelas a la salsa blanca. Revuelva la pimienta si lo desea. No cocine demasiado. Quiere que los guisantes permanezcan crujientes y no se pongan blandos como los guisantes enlatados (¡puaj!). Las sobras se espesan un poco; puede ser necesario agregar un poco de leche al recalentar este plato.”