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Tarta de chocolate antigua con nueces, con capas suaves y relleno de chocolate, recuerda a la famosa Reforma.

admin
  1. Para el bizcocho, separe las claras de las yemas. Bata las claras con una pizca de sal y agregue el azúcar gradualmente en varias etapas. Mezcle hasta obtener un merengue firme y brillante.
  2. Reduzca la velocidad al mínimo y agregue las yemas una por una. Al final, agregue la harina tamizada con la levadura en polvo, así como las nueces molidas. Con una espátula, mezcle suavemente para que la mezcla quede aireada.
  3. Vierta la mezcla en una bandeja grande para horno forrada con papel pergamino y nivele. Hornee en un horno precalentado a 180 grados durante aproximadamente 25 minutos, hasta que el bizcocho se dore ligeramente.
  4. Para el relleno, bata los huevos en un recipiente adecuado, agregue el azúcar y el azúcar avainillado, y mezcle bien con un batidor. Coloque el recipiente sobre vapor (sobre otro recipiente con agua hirviendo) y cocine el relleno, revolviendo constantemente. Cocine el relleno durante unos 10-15 minutos hasta que comience a espesarse.
  5. Luego, agregue el chocolate picado y revuelva hasta que se derrita y cocine por otros 4-5 minutos. Deje enfriar el relleno, pero no completamente. En el relleno tibio, agregue la mantequilla a temperatura ambiente y bata hasta que tenga una consistencia cremosa.
  6. Al final, agregue la gelatina en polvo (directamente al relleno, no es necesario mezclarla por separado) y mezcle nuevamente para combinar. Retire cuidadosamente el papel del bizcocho y córtelo en tres capas.

 

 


 

  1. Montaje: capa, ¼ del relleno, capa, ¼ del relleno, capa, el resto del relleno encima y en los lados. Decore con nueces picadas o según su gusto.
  2. Consejo: La tarta es más sabrosa cuando se deja reposar un poco a temperatura ambiente después de sacarla del refrigerador, ya que es entonces cuando mejor se aprecia su rico sabor.