Pastel de Limón con Relleno de Limón y Glaseado de Mantequilla de Limón

Ingredientes:

Masa:

• 2 tazas de harina para todo uso
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 taza de mantequilla
• 1 1/4 tazas de azúcar
• 3 huevos
• 1 cucharadita de vainilla
• 1/4 taza de jugo de limón fresco y 1 cucharadita de ralladura de limón
• 3/4 taza de leche (añadir unas gotas de colorante amarillo si se desea)

Relleno:

• 1 cucharada de ralladura de limón
• 1/2 taza de jugo de limón fresco
• 1 cucharadita de maicena
• 6 cucharaditas de mantequilla
• 3/4 taza de azúcar
• 4 yemas de huevo, batidas

Glaseado:

• 4 tazas de azúcar glas
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• 1/2 taza de mantequilla, ablandada
• 2 cucharadas de jugo de limón fresco
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• (añadir unas gotas de colorante amarillo si se desea)
• 2 cucharadas de leche (si es necesario para diluir el glaseado)
• nueces picadas, opcional

Instrucciones: