PASTEL DE POLLO

• 3 tazas de pollo o pavo desmenuzado
• 1/4 de taza de mantequilla sin sal
• 1 tallo de apio, en rodajas (aproximadamente 1/2 taza)
• 2 zanahorias medianas, en rodajas (aproximadamente 1 taza)
• 2 dientes de ajo, picados
• 1/3 de taza de harina para todo uso
• 1 cucharada de perejil italiano fresco picado
• 1/3 de taza de cebolla picada
• 1 3/4 tazas de caldo de pollo
• 1/2 taza de crema espesa
• 1 1/2 cucharaditas de tomillo fresco picado
• 1 taza de guisantes congelados
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra

Cómo hacer el Pastel de Pollo

Paso 1: Para hacer la masa del pastel, mezcla la harina, el azúcar y la sal en un tazón grande. Luego, agrega la mantequilla cortada en cubos y revuelve para cubrirla. Luego, vierte la mezcla sobre una superficie limpia. Extiende la mantequilla en láminas delgadas con un rodillo, mezclándola con la harina. Raspa el rodillo con una espátula, devolviendo la mezcla a un montón según sea necesario. Haz esto hasta que la mantequilla se combine con la harina. Coloca la mezcla nuevamente en el tazón y enfría en el refrigerador durante unos 15 minutos.

Paso 2: Agrega el suero de leche a la mezcla en el tazón y mezcla con las manos hasta que forme una bola. Agrega una cucharada de agua a la vez si la mezcla está demasiado seca. Divide la masa en dos y aplana cada una en un disco. Envuelve cada disco en film transparente y colócalos en el refrigerador para enfriar.

Paso 3: Para el relleno: En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio-alto. Una vez que la mantequilla se haya derretido, agrega la cebolla, zanahorias, apio y ajo a la sartén y saltea hasta que estén tiernos. Agrega la harina, la sal, la pimienta negra, el tomillo, el perejil, el caldo de pollo y la crema espesa. Revuelve hasta que desaparezcan los grumos, luego cocina a fuego lento durante unos 10 minutos a fuego medio-bajo o hasta que la salsa espese. Luego, agrega el pollo o pavo desmenuzado y los guisantes congelados. Revuelve bien, retira del fuego y reserva.

Paso 4: Prepara el horno. Precaliéntalo a 400 grados F.

Paso 5: Coloca la masa para pastel en una superficie ligeramente enharinada. Estira la masa en un círculo de 12 pulgadas con un grosor de aproximadamente 1/4 de pulgada usando un rodillo. Coloca la masa en un molde para pastel de 9 pulgadas. Alisa la masa dando palmaditas con los dedos, luego recorta el exceso de masa con un cuchillo.

Paso 6: Rellena el pastel con el relleno. Sobre el relleno, extiende cuidadosamente la segunda masa para cubrir el pastel, recortando el exceso de masa en los lados. Ahora, aprieta los bordes con un tenedor o los dedos para sellarlos. Haz algunas pequeñas incisiones en el centro de la parte superior de la masa con un cuchillo afilado. Por último, cepilla la masa y los bordes del pastel con el huevo batido usando una brocha de repostería.

Paso 7: Coloca el pastel en el horno precalentado y hornea durante unos 45 minutos o hasta que la masa esté dorada. Para proteger los bordes del pastel y evitar que se doren demasiado pronto, utiliza un protector de masa para pastel.

Paso 8: Retira el pastel del horno cuando esté listo y deja enfriar durante unos 10 minutos antes de cortarlo. ¡Disfruta!