Pastel de Zanahoria Enrollado con Relleno de Frosting de Queso Crema

Para el Pastel: 3/4 taza de harina 2 cucharaditas de canela molida 1 cucharadita de levadura en polvo 1/2 cucharadita de sal kosher 1/2 cucharadita de jengibre molido 1/4 cucharadita de nuez moscada molida 1/8 cucharadita de clavo molido 3 huevos grandes 1/2 taza de azúcar granulada 2 cucharadas de aceite vegetal 1 cucharadita de extracto de vainilla puro 3 zanahorias medianas, ralladas

 

 

Para el Relleno:

 

 

1 taza de azúcar glass 1 paquete (8 oz.) de queso crema, ablandado 6 cucharadas de mantequilla con sal, ablandada 1 cucharadita de extracto de vainilla puro Para el Glaseado: 3 tazas de azúcar glass 1/2 cucharadita de extracto de vainilla 10-11 cucharadas de leche Instrucciones Precalienta el horno a 375 grados F y forra una bandeja para rollos de gelatina de 15 x 10 pulgadas con papel pergamino, dejando un poco de sobresaliente en cada lado. En un tazón mediano, combina harina, canela, levadura en polvo, sal, jengibre, nuez moscada y clavos, y mezcla con un batidor. En un tazón grande, combina huevos y azúcar, y mezcla hasta que estén combinados.

 

 

 

Agrega aceite vegetal, extracto de vainilla y zanahorias y mezcla nuevamente hasta que estén combinados. Vierte los ingredientes secos en el tazón grande y mezcla para combinar. Revuelve la masa solo hasta que esté combinada. Vierte la masa en la bandeja para rollos y extiéndela en una capa uniforme. Hornea durante 12 minutos y retira el pastel de la bandeja usando el sobresaliente en los lados.

 

 

 

Coloca el pastel en una tabla de cortar grande y enróllalo suavemente a lo largo. Transfiere cuidadosamente el pastel a una rejilla para enfriar y déjalo enfriar por completo. Para preparar el relleno, combina azúcar glass, queso crema, mantequilla y extracto de vainilla en un tazón mediano y bate hasta que esté suave y cremoso.

 

 

 

Desenrolla cuidadosamente el pastel y extiende el relleno sobre el pastel, dejando un pequeño espacio en todos los bordes. Vuelve a enrollar el pastel y envuélvelo firmemente con film transparente.

 

 

 

Enfría en la nevera durante 1 hora antes de servir. Cuando estés listo para servir, combina los ingredientes del glaseado en un tazón y bate hasta que esté suave. Vierte sobre el pastel y corta.

¡DISFRUTA!