EMPANADAS DE MANZANA O DURAZNO FRITAS – Page 2

En una cacerola, combina las manzanas y el agua, lleva a ebullición. Asegúrate de tapar, reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que estén tiernas, unos 30 minutos. Una vez hecho, retira del fuego y deja enfriar, machacando ligeramente si las piezas son grandes. Luego, puedes agregar el azúcar y la mantequilla; reserva la mezcla.
Para el relleno: Si usas manzanas frescas, agrega 2 cucharadas de mantequilla a una sartén grande y derrite. Inmediatamente agrega 4 manzanas peladas, despepitadas y picadas, azúcar, canela y 1 cucharadita de jugo de limón juntos y cocina a fuego medio durante 15 minutos, o hasta que las manzanas estén blandas. Luego, retira del fuego, machaca ligeramente y deja enfriar.
Ahora, estira cada galleta a un círculo de 5 pulgadas en una superficie ligeramente enharinada, luego coloca aproximadamente 1 cucharada de la mezcla de manzana en la mitad de cada círculo de galleta. Asegúrate de mojar los dedos en agua y humedecer los bordes de los círculos para sellar las empanadas. Recuerda, dóblalas por la mitad, asegurándote de que los bordes estén parejos, luego presiona los bordes firmemente con un tenedor mojado en harina para sellar.
Cuando hayas terminado, vierte aceite hasta una profundidad de 1/2 pulgada en una sartén pesada o usa una freidora profunda. Luego, fríe las empanadas en aceite caliente (370°) a fuego medio-alto hasta que estén doradas, dándoles la vuelta una vez. Asegúrate de no apresurarte, ya que deseas que la galleta se cocine completamente.