Delicioso Pan de Arándanos y Naranja con un Glaseado Sencillo

Precalienta el horno a 350 grados F. Engrasa el fondo y los lados de uno o dos moldes para pan de 9 x 5 pulgadas; espolvorea con harina, golpeando para quitar el exceso. En un tazón mediano, tamiza la harina, el polvo de hornear y la sal; reserva. En un tazón grande, bate con batidor de varillas el yogur, el azúcar, los huevos, la ralladura de naranja, la vainilla y el aceite. Incorpora lentamente los ingredientes secos en los ingredientes húmedos. En un tazón aparte, mezcla los arándanos con la cucharada restante de harina y agrégales suavemente a la masa.

Vierte la masa en el molde preparado y hornea durante 50 a 55 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro del pan salga con algunas migas húmedas adheridas. Deja enfriar en el molde durante 10 minutos antes de transferir el pan a una rejilla sobre una bandeja para hornear. Mientras el pan se enfría, prepara el jarabe de naranja en una cacerola pequeña a fuego medio. Revuelve el jugo de naranja y el azúcar hasta que el azúcar esté completamente disuelto. Una vez disuelto, continúa cocinando durante 3 minutos más. Retira del fuego; reserva. Usa un palillo para hacer agujeros en la parte superior y los lados del pan aún caliente. Pincela la parte superior y los lados del pan con el jarabe de naranja. Deja que el jarabe se absorba en el pastel y vuelve a pincelar. Deja que el pan se enfríe completamente.

Para hacer el glaseado de naranja, en un tazón pequeño, bate el azúcar glas y 2-3 cucharadas de jugo de naranja. La mezcla debe ser espesa pero vertible. Agrega hasta otra cucharada de jugo de naranja si la mezcla está demasiado espesa. Vierte el glaseado de naranja sobre la parte superior de cada pan y deja que gotee por los lados. Deja que el glaseado de naranja se endurezca, aproximadamente 15 minutos, antes de servir.