“TARTA DE LIMÓN MERENGUE DE LA ABUELA”

Para la base:

1. En un procesador de alimentos, combina la harina y la sal. Agrega los cubos de mantequilla fría y pulsa hasta que la mezcla tenga una textura de migajas gruesas.
2. Agrega lentamente el agua helada, una cucharada a la vez, mientras pulsas el procesador de alimentos, hasta que la masa se una.
3. Voltea la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y dale forma a un disco. Envuélvelo en film transparente y refrigéralo durante al menos 1 hora.
4. Precalienta el horno a 375°F (190°C).
5. Estira la masa enfriada en una superficie enharinada y colócala en un molde para tarta de 9 pulgadas. Recorta el exceso de masa y repulsa los bordes.
6. Forra la base de la tarta con papel pergamino o papel de aluminio y llénala con pesas para tarta o frijoles secos.
7. Hornea la base en el horno precalentado durante unos 15 minutos. Retira las pesas y el papel pergamino/aluminio, luego hornea durante 5 minutos adicionales hasta que la base esté dorada. Deja enfriar.

Para el relleno de limón:

1. En una cacerola, bate juntos el azúcar granulado, la maicena y la sal.
2. Agrega gradualmente el agua y el jugo de limón mientras mezclas hasta que la mezcla esté suave.
3. Coloca la cacerola a fuego medio y cocina, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese y hierva.