“Nu aș aștepta iarna fără această rețetă… și nu cumpăr ardei întregi pe tot parcursul sezonului rece.”

Spălați și ștergeți ardeii, așezați-i într-o tavă acoperită cu hârtie de copt și introduceți-i într-un cuptor preîncălzit la 230 de grade. Coaceți-i timp de 20-25 de minute sau până când observați că sunt copti. Așezați-i într-o tigaie cu capac sau într-o pungă.

Lăsați-i acoperiți astfel timp de aproximativ 15 minute, astfel încât să se răcească și să se desprindă coaja. Curățați-i și îndepărtați semințele. Tăiați-i cubulețe sau după preferință.

Separăți căpșunile de ceapă și turnați-le într-un bol cu apă caldă și lăsați-le să se odihnească. Tăiați mărunt o bucată bogată de pătrunjel proaspăt. Curățați și ceapa, apoi tăiați-o.

Într-o oală largă și adâncă, turnați uleiul și încălziți-l la foc mediu. Adăugați oțetul, sucul de lămâie, sarea și zahărul și amestecați până când totul se topește și dă în clocot.

Adăugați ardeii tăiați, amestecați, apoi adăugați pătrunjelul și ceapa tăiate, apoi amestecați din nou. Acoperiți și gătiți timp de 10 minute, amestecând din când în când. Între timp, turnați capacul cu apă fierbinte și sterilizați greutățile în cuptor la 100 de grade.

Umpleți borcanele, ștergeți-le dacă au picurat pe margine, apoi închideți-le bine și întoarceți-le cu capacul în jos pentru a se vidanja. Acoperiți-le cu o pătură și lăsați-le să se răcească până a doua zi.

Apoi stocați-le împreună cu celelalte conserve de iarnă și păstrați-le într-un loc uscat, întunecat și rece.